Uni- Anhanguera Educacional S/A
Av.Dr. João Batista de Souza Soares, Nº4009. Morumbi.
CEP 12236-660. São José dos Campos. SP.
(012)3512-1300




Praticas Pedagógica
O luxo do lixo














São José dos Campos
Outubro 2009

Uni- Anhanguera Educacional S/A
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Praticas Pedagógica
O luxo do lixo

Cláudia Helena Pedrosa
Aluna
Letras 1º ano, 2º Semestre


Trabalho apresentado para avaliação na disciplina de pratica pedagógicas do curso de letras, turno noite, da Universidade Anhanguera ministrado pela professora Elisete Cabral Ramos


São José dos Campos
Outubro 2009


Projeto Didático: O luxo do lixo
Eixo de trabalho: Natureza e Sociedade no reaproveitamento de lixo orgânico
Faixa etária: ensino médio
Duração: 100 minutos
1. Justificativa
Alimentação é à base da vida e dela depende o estado de saúde do ser humano. Desconhecimento dos princípios nutritivos do alimento, bem como o seu não aproveitamento, ocasiona o desperdício de toneladas de recursos alimentares.
O crescimento da população mundial, mesmo que amparado pelos rápidos avanços da tecnologia, nos faz crer que o desperdício de alimentos é uma atitude injustificável.
É cada vez mais freqüente o consumo de produtos enlatados e industrializados, que possuem o acréscimo de muitas substâncias,
Estudos mostram que o homem necessita de uma alimentação sadia, rica em nutrientes, que pode ser alcançada com partes dos alimentos que normalmente são desprezadas.









2. Objetivo:
• Analisar a mensagem apresentada;
• Observar como o homem interfere no meio ambiente;
• Conscientizar as pessoas sobre a importância do meio ambiente e como o homem está inserido neste meio;
• Ampliar o conhecimento dos nutrientes que contem na cascas e talos dos orgânicos
• Estimular o reaproveitamento de alimentos

3. Conteúdos:
• Assistir ao vídeo: Natureza e Sociedade (luxo do lixo, Orgânico)
• Evitar o desperdício
• Valorizar frutas e verduras e hortaliças da época;
• Compreender a produção e colheita suas dificuldades no controle de preços;
• Relacionar o aumento dos preços em função do transporte;
• Saber que a temperatura inadequada causa danos aos alimentos levando ao desperdício e perdas nutricionais.






4. Material Necessário:
Recursos multimídia;
Panfletos explicativos:
Sugestão de Receitas:
Bolo de casca de abacaxi
Ingredientes:
• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi
• 1 colher (sopa) de fermento em pó










Abacaxi
• Comestível é a polpa, suculenta e com grande quantidade de água e fibras. O suco do abacaxi é ótimo para a produção de sorvetes, cremes, geléias, bolos e outros alimentos.
A casca pode ser aproveitada no reaproveitamento, e mantém todas as vitaminas que a poupa contem.
Outra receitas em anexo 1
Fontes de vitaminas do Abacaxi em anexo 2







5. Metodologia ou desenvolvimento:
1ª etapa:
Conscientizar sobre o desperdício exibindo um filme (luxo do lixo) Reaproveitamento de cascas e talos de frutas, verduras e legumes em sala de aula e explicação das palavras-chave pela professora.
2ª etapa:
Promover uma roda de conversa sobre o filme e direcionar o debate sobre meio ambiente e os problemas que o planeta enfrenta nos dias atuais.
3ª etapa:
Elaborar receitas reaproveitando cascas e resíduos de frutas e legumes.
Executar praticando uma receita em sala de aula.
4º etapa:
Valorização desta culinária de reaproveitamento, gerando novas idéias de produtos e oferecendo uma degustação de um alimento saudável.
5º etapa:
Apresentação da cartilha de reaproveitamento de alimento do mesa Brasil.
















6. Avaliação:
A avaliação acontecerá ao longo do desenvolvimento do projeto através da observação e do interesse dos alunos.


7. Conclusão:
O tema de aproveitamento máximo de alimentos inclui frentes na educação tanto ambiental quanto nutricional. Abordar esse tema contribuiu para a conscientização e sensibilização da comunidade.
















8. Referencias:
http://www.mesabrasil.sesc.com.br/Cartilhas/Cartilha%20Receitas-02.pdf 01/09/2009
http://www.recicloteca.org.br/passo.asp?Ancora=8 01/09/2009
http://www.planetanatural.com.br/detalhe.asp?cod_secao=17&idnot=634
http://diariodonordeste.globo.com/materia.asp?codigo=287569 01/09/2009
http://georickk.multiply.com/reviews/item/1 01/09/209
http://www.saudebrasilnet.com.br/saude/trabalhos/006s.pdf13/09/2009
http://www.faced.ufba.br/~ivanas/edc287_01/CarinaCafe.doc13/09/2009
http://www.etecarlosdecampos.com.br/meioamb/receitas/20receit.html14/09/2009
http://www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/receitas/mostra_receita.cfm?mesa_receita_id

http://emedix.uol.com.br/vit/vit002_1f_vitaminaa.php 17/10/2009
http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_b1.htm 17/10/2009
http://www.santalucia.com.br/clinica-geral/vitaminac/default.htm 17/10/2009











Anexo 1

RECEITAS QUE COMBATEM O DESPERDÍCIO
As receitas apresentadas a seguir são apenas uma pequena amostra do que pode ser feito se soubermos utilizar aquilo que iria para o lixo: talos, cascas, folhas e sementes podem dar um sabor especial às receitas convencionais, resultando em produtos saborosos, de baixo custo e altamente nutritivos
O reaproveitamento de alimentos passa também pelo processo de higiene no trato com as frutas e verduras e pelo correto armazenamento. Mas a preparação das receitas é o principal atrativo desse projeto.


















Anexo 1
Receitas Nutritivas
Almeirão com sobras de arroz
Ingredientes:
• ½ maço de almeirão
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 e ½ colher (sopa) de óleo Modo de Preparo:
Escolher e lavar bem o almeirão, picar fininho e cozinhar em água e sal por 10 minutos. Escorrer bem, espremer para sair toda água.
Fritar a cebola e o alho no óleo.
Juntar o almeirão e deixar refogar por 5 minutos. Juntar em seguida o arroz cozido e mexer com um garfo para ficar bem soltinho.
Dicas: o almeirão pode ser substituído por espinafre, couve, acelga etc.



Assado de cascas de chuchu
Ingredientes:
• 4 xícaras de chá de cascas de chuchu, bem lavadas, picadas e cozidas
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 xícara de chá de pão amanhecido molhado na água ou no leite.
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 ovos inteiros batidos
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
Bater as cascas no liquidificador. Colocar a massa obtida em uma tigela e misturar o restante dos ingredientes.
Untar um pirex ou uma forma com óleo ou margarina.
Despejar a massa e levar para assar até que esteja dourada.
Servir quente ou frio. Esta receita pode ser enriquecida, juntando à massa uma lata de sardinha desfiada.
Observação: podem também ser utilizadas as cascas de outros ingredientes: cenoura, abóbora, rabanete, beterraba, nabo ou talos de agriao, couve, brócolis etc.
Refogados ou cozidos.


Assado de purê
Ingredientes:
• 500g de sobras (limpas) de purê de legumes ou de purê de batatas
• 3 ovos mexidos
• 1 colher de (café) de sal
• ½ cebola pequena picada
• Legumes, folhas ou talos de verduras
Modo de Preparo:
Fazer um refogado com os legumes ou batatas, cebola, óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reservar.
Untar uma forma com margarina. Colocar uma camada de purê e outra de refogado e por último outra camada de purê.
Pincelar com gema e levar ao forno.


Bolinho de casca de banana
Ingredientes:
• 2 xícaras de casca de banana bem picadinha
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara de leite
• 1 colher de (sobremesa) de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• óleo para fritar
Modo de Preparo:
Colocar em uma tigela os ingredientes pela ordem, até formar uma massa mole.
Levar ao fogo o óleo para aquecer e depois ir fazendo os bolinhos com o auxílio de uma colher.
Deixar fritar dos dois lados, retirar do óleo e colocar sobre um papel absorvente. Servir quente.



Sopa vegetariana à base de talos e cascas de legumes
Ingredientes:
• Folhas de cenoura e agrião com talo
• 1 cebola, 1 dente de alho e 1 tomate maduro
• 2 colheres de soja preparada (isto é, refogada)
• 2 litros de água
• Salsa e cebolinha QB(Quanto Baste)
• 8 xícaras de cascas picadinhas de legumes ( 2 de abóbora, 2 de chuchu, 2 de beterraba e 2 de batata) sal à gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar todas as cascas e folhas em 2 litros de água.
Depois dos ingredientes frios, passar no liquidificador com a soja preparada. Colocar em uma panela. Em outra vasilha, refogar a cebola, o tomate e o alho no óleo quente.
Despejar os temperos refogados na panela de sopa e deixar ferver com a panela tampada. Servir quente.
OBS.: Adicione mais farinha de soja, caso queira uma sopa mais consistente

Suflê de casca de beterraba
Ingredientes:
• 2 copos cheios de casca de beterraba
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 xícara (de cafezinho) de leite
• temperos verdes
• sal à gosto
Modo de Preparo:
Lavar bem as cascas do legume, antes de descascar.
Cozinhá-las usando pouca água. Passá-las no liquidificador e refogar na margarina e no tempero verde moído.
Juntar as gemas, o farelo de trigo, o leite e o sal, mexendo sempre para não criar bolas. Por último, colocar as claras batidas em ponto de neve.
Mexer levemente e despejar em uma forma untada. Levar ao forno quente.
OBS.: As cascas de beterraba poderão ser substituídas por cascas de cenoura, batata, ou chuchu, ou até mesmo, utilizadas misturadas.


Suflê de cascas de legumes
Ingredientes:
• 4 xícaras (chá) de cascas de legumes bem lavadas (pode ser de 1 tipo de legumes ou de vários)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de café de sal
• 1 pacote de queijo ralado
Modo de Preparo:
Aquecer o leite e juntar a margarina, as folhas de legumes e por último a farinha de trigo.
Acrescentar o sal, retirar do fogo e deixar esfriar. Juntar as gemas e o fermento, mexendo bem.
Bater as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar esta mistura em uma forma untada e levar ao forno até corar.




Suflê de folhas
Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de folhas bem lavadas, cozidas e picadas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina ou óleo
• 3 ovos
• sal a gosto Modo de Preparo:
Misturar o leite, a farinha de trigo e a margarina ou óleo.
Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo, acrescentar as gemas e as folhas misturando bem.
Colocar as claras em neve misturando cuidadosamente.
Levar ao forno para assar em forma untada até dourar.
Também pode se preparar esta receita com folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brócolis, couve-flor, inhame etc.



Torta salgada de casca de abóbora com recheio de talos
Ingredientes:
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de casca de abóbora
• 1 xícara (chá) de talo de couve e salsa
• 1 cenoura ralada
• ½ copo de óleo
• ½ pacote de queijo ralado (50g)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 copo de leite (250 ml)
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Recheio:
Refogar a cebola, o alho, os talos e a cenoura.
Massa:
Colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal no liqüidificador.
Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento em pó. Levar ao forno por 30 minutos em forma previamente untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.








Virado de feijão
Ingredientes:
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates picados
• ½ pimentão picado
• 1 ½ xícara (chá) de feijão cozido (com caldo)
• 3 ovos cozidos picado
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
(aproximadamente)
• ½ xícara (chá) de farinha de milho (aproximadamente)
• sal gosto.
• sobras de queijo (opcional) Modo de Preparo:
Em uma tigela misturar as farinhas de milho e mandioca, reservar.
Juntar óleo, cebola, alho, pimentão e tomate em uma panela e levar ao fogo para fritar.
Despejar o feijão, as farinhas de milho e mandioca, misturar bem acrescentar os ovos.

Bolo de bagaço de milho verde
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 2 xícaras rasas de açúcar
• 3 gemas
• 2 xícaras cheias de farinha de trigo
• 1 xícara de leite de côco
• 1 xícara de bagaço de milho verde
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 claras em neve Modo de Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme. Juntar a farinha, o leite, o bagaço de milho e o fermento pela ordem dos ingredientes; mexendo delicadamente.
Despejar em uma forma untada e colocar alguns pedacinhos de queijo na massa. Assar em forno quente.
OBS.: Para fazer este bolo utilize o bagaço que sobrou do
mingau de milho verde ou da pamonha.




Bolo de caroço de jaca cozidos
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de massa de caroço de jaca, cozidos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite de côco puro
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos Modo de Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Juntar aos poucos a massa de caroço de da jaca e o leite de côco.
Colocar tudo aos poucos, mexendo sempre. Juntar a farinha de trigo misturada com o fermento, lentamente.
Por último, colocar os ovos batidos, sendo que as claras devem ser batidas antecipadamente, em ponto de neve, para depois colocar as gemas. Bater muito bem.
Despejar em uma forma untada com manteiga e polvilhá-la com farinha de trigo. Levar ao forno pré-aquecido.
Desenformar depois de frio.

Bolo de casca de abacaxi
Ingredientes:
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi
• 2 xícaras (chá) de açúcar Modo de Preparo:
Para obter o caldo de casca do abacaxi, retirar as cascas de um abacaxi e ferver com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos. Reservar. Bater as claras em neve,
Misturar as gemas e continuar batendo. Misturar aos poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer.
Acrescentar o fermento e uma xícara de caldo de casca de abacaxi.
Misturar bem e assar em forma untada e forno moderado.
Depois de assado, virar em um prato e, ainda quente furar com um garfo e jogar sobre ele o restante do caldo de casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar













Bolo de casca de abóbora com chocolate
Ingredientes:
Massa
• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ¾ xícaras (chá) de maisena
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de casca de abóbora picada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
• 4 colheres (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo:
Massa
Bata no liquidificador as cascas, ovos e óleo. À parte, peneire numa tigela a farinha, maisena, açúcar e fermento.
Junte a mistura no liquidificador e misture muito bem.
Unte uma assadeira média com margarina e farinha, coloque a mistura e leve para assar em forno médio.
Cobertura: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e reserve. Depois do bolo assado, espalhe esta cobertura por cima e deixe esfriar.


Bolo de laranja com casca
Ingredientes:
• 2 laranjas médias
• ¾ xícaras (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo:
Cortar as laranjas em quatro, retirar as sementes e a parte branca do centro (deixar a casca e o bagaço).
Bater no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despejar esta mistura em uma vasilha,
Acrescentar a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando levemente.
Assar em forma untada. Se preferir, despejar sobre o bolo quente suco de duas laranjas, adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.








Bolo de maçã
Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• casca de 2 maçãs
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) açúçar
• 1 colher (sopa) de canela Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a casca de maçã.
Juntar a farinha de trigo e o fermento em pó.
Picar as maçãs e misturar com 2 colheres de sopa de açúcar e a canela.
Juntar a mistura já batida no liquidificador com os demais ingredientes. Untar uma forma (com buraco no meio), colocar a massa e polvilhar com canela e açúcar.
Depois de assar, desenformar e colocar canela e açúcar por cima.


Casca de laranja cristalizada
Ingredientes:
• cascas de 8 laranjas
• 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
Calda
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água Modo de Preparo:
Lavar muito bem as cascas e cortar em tirinhas. Levar ao fogo com a água e deixar cozinhar. Jogar a água fora e lavar as cascas em água corrente. Reservar.
Calda
Em uma panela colocar o açúcar e a água e levar ao fogo para ferver. Quando começar a engrossar, acrescentar as cascas e deixar no fogo até que elas fiquem cozidas.
Pode servir gelada com calda, ou retirar da calda, escorrer em uma peneira e depois passar no açúcar e deixar secar.




Cocada de melancia
Ingredientes:
• 500 g de entrecasca de melancia
• 350 g de açúcar
• 1 côco
• 20 g de margarina Modo de Preparo:
Caramelizar 100 g de açúcar. Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando. Acrescentar o côco ralado, 250 g de açúcar e 300 ml de água.
Cozinhar até soltar do fundo da panela. Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas.

Doce de casca de abóbora
Ingredientes:
• 1 kg de casca de abóbora bem lavadas
• ½ kg de açúcar
• ½ litro de água
• cravo e canela em pau Modo de Preparo:
Cozinhar as cascas de abóbora, escorrer e reservar a água.
Bater no liquidificador. Fazer uma calda com a água, o açúcar, o cravo e a canela.
Acrescentar a massa na calda e mexer, de vez em quando, com o fogo baixo, até soltar do fundo da panela. Caso não queira fazer este doce cremoso, ao invés de passar no liquidificador, cozinhar primeiro as cascas e cortá-las em tirinhas.


Doce de casca de banana
Ingredientes:
• 5 xícaras (chá) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas
• 2 ½ xícaras (chá) de açúcar Modo de Preparo:
Cozinhar as cascas, em pouca água, até amolecerem.
Retirar do fogo e escorrer.
Bater as cascas com um pouco de água no liquidificador e passar por peneira grossa.
Juntar o açúcar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Dicas: Se desejar fazer docinho de enrolar, basta acrescentar, após passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar um pouco e acrescentar 1 colher (sopa) de margarina, misturando bem. Deixar esfriar, enrolar e passar por açúcar cristal.


Doce de casca de mamão
Ingredientes:
• cascas de 6 mamões maduros, bem lavadas
• 3 ½ xícaras (chá) de açúcar Modo de Preparo:
Deixar de molho na água as cascas dos mamões de um dia para outro. Picá-las, colocá-las numa panela e dar três fervuras, acrescentando as cascas sempre quando levantar fervura. Trocar a água a cada fervura. Na quarta fervura, deixar esfriar, bater no liquidificador adicionando
1 xícara (chá) de água e passar por uma peneira. Levar ao fogo com açúcar até dar ponto (quando desprender do fundo da panela).













Doce de casca de maracujá
Ingredientes:
• cascas bem lavadas de 6 maracujás firmes
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá
• 2 pauzinhos de canela Modo de Preparo:
Cortar os maracujás ao meio, retirar a polpa e descascar, deixando toda a parte branca. Depois de lavadas, cobrir as cascas com água e deixar de molho de um dia paraoutro.
Escorrer e coloque numa panela. Juntar o açúcar, aágua, o suco de maracujá e a canela.
Levar ao fogo e cozinhar tudo até que se forme uma calda meio grossa.


Doce de entrecascas de melancia ou de mamão
Ingredientes:
• 2 kg de entrecascas de melancia ou de cascas de mamão
• 5 cravos da Índia
• 1 copo de água (faça um chá com os 5 cravos da Índia)
• ½ côco ralado (opcional)
• Açúcar (de acordo com a quantidade da massa) Modo de Preparo:
Cortar em pedaços pequenos (em lâminas) ou raspar a parte branca das cascas da melancia. No caso de usar cascas de mamão, cortá-las bem pequenas.
Juntar o chá de cravo e o côco ralado. Colocar para ferver e medir a quantidade da massa. Pôr açúcar na mesma quantidade. Levar ao fogo até soltar da panela. Se não for servir o doce no momento, guardar em vidro esterilizado.
OBS.:
• Caso queira fazer o doce mais cremoso, passar a massa das cascas de frutas, ainda cruas, no liquidificador;
• A utilização do coco é opcional.

Geléia de cascas de legumes e frutas
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de casca de frutas e legumes variados
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Canela em pau a gosto Modo de Preparo:
Lavar as cascas de frutas e legumes com uma escova.
Retirar as cascas e batê-las no liquidificador com água.
Levar ao fogo com o açúcar e a canela. Cozinhar em fogo brando até dar o ponto de geléia.
OBS.: Nessa receita foram usadas cascas de abacaxi, cenoura, mamão e melancia.
Dicas: Podem ser usadas também cascas de maçã, pêra, chuchu, beterraba, nabo, pêssego, caqui.



.
Mariola de cascas de banana
Ingredientes:
• 2 copos de cascas de banana
• 1 copo de banana amassada
• ½ copo de farinha de trigo
• 2 colheres de sumo de limão Modo de Preparo:
Cozinhar as cascas de bananas bem lavadas e bater no liquidificador. Juntar os outros ingredientes e levar ao fogo.
Cozinhar bem até secar toda umidade. Acrescentar açúcar equivalente a metade do peso da massa.
Cozinhar até se transformar em uma pasta dura. Derramar em um mármore ou em qualquer superfície lisa, untada com margarina.
Trabalhar um pouco a massa.
Modelar as mariolas e passar no açúcar cristal. Deixar secar ao sol ou em forno fraco.


Manjar de beterraba
Ingredientes:
• 2 copos d’água do cozimento da beterraba;
• 1 copo de suco de laranja;
• 10 colheres de sopa de açúcar;
• 1 beterraba cozida;
• 8 colheres de sopa de amido de milho. Modo de Preparo:
Cozinhar a beterraba e reservar uma parte da água do cozimento para dissolver o amido de milho. Bater no liquidificador a beterraba com o restante da água do cozimento, o açúcar e o suco de laranja. Colocar o conteúdo do liquidificador numa panela e levar ao fogo, mexendo sem parar. Quando a mistura soltar do fundo da panela,
Retirar do fogo e colocar numa forma. Depois de frio, levar à geladeira

Doce de Casca de Banana:
Ingredientes:
5 copos de cascas de banana nanica, bem lavadas e picadas
2 ½ copos de açúcar.
Preparo:
Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve o caldo do cozimento e deixe esfriar. Bata as cascas e o caldo no liqüidificador e passe por peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo lento. Mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela.

Doce de Casca de Melancia
Ingredientes:
Cascas de ½ melancia
1/2 kg. de açúcar
Cravo à gosto
Canela em pau à gosto Preparo:
Remova a parte verde da casca, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve. Misture o açúcar com ½ copo de água, junte cravo, canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos.



Patê de Talos de Legumes
Ingredientes:
2 colheres de talos de beterraba e de espinafre
1 copo de ricota ou maionese
Sal e pimenta à gosto. Preparo:
Bata tudo no liqüidificador. Sirva gelado.



Pudim de Casca de Goiaba
Ingredientes:
1 copo de suco de casca de goiaba
1 copo de água
2 colheres bem cheias de maisena
3 colheres bem cheias de açúcar. Preparo:
Dissolva a maisena, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Despeje em forma umedecida e leve à geladeira.



Geléia de Casca de Abacaxi
Ingredietnes:
Cascas de um abacaxi
4 copos de água
Açúcar, o quanto baste
3 colheres bem cheias de maisena Preparo:
Lave com uma escovinha as cascas do abacaxi. Bata as cascas junto com a água no liqüidificador. Passe por uma peneira. Junte o açúcar e a maisena dissolvida. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Despeje em pirex previamente umedecido. Sirva gelado.


Doce de Casca de Abacaxi com Coco
Ingredientes:
Casca de 1 abacaxi picada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de 100g de côco ralado
1 colher (sopa) de margarina Preparo
Descasque 1 abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de água.
Bata a mistura no liquidificador e coe.
A parte que ficou na peneira leve ao fogo em uma panela e acrescente o açúcar, o coco, a margarina e o cravo, se quiser.
Mexa sempre até desprender do fundo da panela. Dá 16 porções.


Cascas de Goiaba
Lave-as bem e bata-as no liqüidificador com água. Adoce a gosto.
Cascas da Maçã
Utilize-as no preparo de sucos e chás.
Doce de Casca de Maracujá
Lave 6 maracujás, descasque-os deixando toda a parte branca e dura com água. Deixe de molho de um dia para outro. Escorra, coloque em uma panela com 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de água. Deixe apurar. Se desejar acrescente canela.
Folhas de Couve-Flor
Prepare sopas com folhas desta hortaliça
Folhas de Uva
Podem ser enroladas com carne moída e servidas com molho de tomate.
Folhas de Figo
Pode-se utilizá-las no preparo de licores, chás ou xaropes.
Aperitivo de Cascas de Batata
Cascas de batata
Óleo e sal.
Lavar as cascas e frite-as em óleo quente, até ficarem douradas e sequinhas. Tempere à gosto.
Pó de Casca de Ovo
Separe a casca, ferva por cinco minutos e seque ao sol. Bata no liquidificador e depois passe por um pano fino. Deve ficar como pó. Utilize uma colherinha nos refogados, sopas, arroz, feijão, molhos, etc.. O pó de casca de ovo é riquíssimo em cálcio, nutriente importante para o crescimento e prevenção da osteoporose, na gravidez e amamentação.
Pó de Folha de Mandioca
A folha de mandioca é rica em vitaminas e ferro. Seque as folhas de mandioca na sombra e depois bata no liqüidificador. Use uma pitada de sal ao preparar um prato.

Dica:
BETERRABA
A beterraba é uma raiz muito consumida. Pode ser preparada crua, ralada em saladas ou sucos e cozida em diferentes formas como refogada, purês ou sopas.
Contém vitamina A, do complexo B e sais minerais como sódio, potássio, zinco e magnésio. Cem gramas fornecem 42 calorias.
Para cozinhá-la não deverá descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde sabor.
As folhas também são muito ricas em nutrientes e podem ser usadas em refogados, saladas, ensopados, tortas e suflês.
Batata: Nutrientes: Vitamina C e Complexo B, Cálcio, Ferro, Fósforo, Lipídeos e Carboidratos

Anexo 2
Fonte de vitamina do Abacaxi
Contem:
Vitamina C, (também conhecida como ácido ascórbico) é uma das 13 principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. É uma das vitaminas hidrossolúveis, o que significa que seu organismo usa o que necessita e elimina o excesso.
Vitamina B1 (Tiamina ou vitamina F) atua em nosso organismo estimulando o apetite, no desenvolvimento do corpo, bom funcionamento do sistema nervoso, músculos e coração.
A vitamina A é um micronutriente que desempenha papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, processo imunológico e reprodução. Aproximadamente 90% da vitamina A do organismo é armazenada no fígado. Possuem carotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo.